приготовление на сорбета разни

Тазгодишния модел на домашния ми сладолед е на кубчета. Дидко им се радва, а за мен е лесно - така елиминирам нуждата да се бърка през около 30 минути сместа докато е във фризера. А и често забравям да го правя и после си имам едно ледено паве, с което трябва да се боря. Освен това, за сега, канселирам правенето на сложни рецепти, включващи много продукти, варене, бъркане и прочие. 

Използвах момента докато бебуня си приказваше с пералнята да пасирам 200-300 g ягоди с маааалко захар, колкото да им даде допълнително сладко, че не бяха от съвсем най-наситено червените.

Напълних формата за лед + няколко завъртулки сметана и докато съм започнала, взех че съм готова. 1-2 часа във фризера (през които се изискват здрави нерви, за да отговаряш на всеки 5 минути на въпроса "Сладоледа готов ли е?") и вечно гладния за сладолед може да ги напада. 

Направих и няколко броя бананови шейка, които сипах в пластмасови чашки (за да приличат на онези отровни ледени сокчета). Въпросните по някое време са изчезнали без дори да разбера, а аз си мисля, че кротко си се замразяват...

Веге-бонбони

Бонбоните, които правих няколко пъти през декември. 

Предисторията: 

Рових се в "нета" за някакви домашни бонбони в началото на миналия месец, трябваше ми рецепта за 13-ти. Неведомите съдбовни пътища ме отведоха до сайта vanilakitchen и рецептата на тези какаово изглеждащи топченца. Едни от първите думи на ваниловата публикация бяха "13 Декември". От 365 дати в годината да попадна точно на тази, за която ми трябваха си беше доста "тра-ла-ла" и разбира се си казах, че това са бонбоните. 

Без печене, без захар или каквито и да други вредности. Не може повече да искаш от едни бонбони. Спокойно може да се прекалява с тях! 

каша

Контингентът вкъщи, чакащ за порция следобедна закуска се състои в:

- 1 бр. постещ; 

- 1 бр. почти 6 месечно;

- 1 бр. батко, който мнооого лесно вързва кусури на манджите.

Как да направим бърза закуска за всички? Отговорът изкочи от 1 пакет кавяв ориз, който кротко си стоеше в шкафа. Защо кафяв? Разбира се, защото всичко полезно си стoи в негo, докато от полираният, горкия, е изтръгнато всичко ценно. Заслужава си да се прочете повече за азиатсия диамант - например, ето тук много хубаво е разказано.

И тъй, поизчистих ориза, измих го и го метнах във фурната да се изсуши - стоя около половин час при 80 градуса (стъпки, които следвах от прочетените препоръkи за приготвяне на домашна бебешка каша в bg-mamma). После - смлях го всичкия и си го прибрах в стъклен буркан. Сварих известно количество, оставих да се задуши и добавих няколко пасирани банани. Всички са доволни. За чувствителни стомаси e добре бананът да не е суров, а да е минал през огъня. 

Зимно руло (криещо убийствена цифра калории)

Мечката се събуди от зимен сън и реши да пише ... за храна. И то каква! Едновремешно бисквитено руло или по-скоро - бомба, състояща се от масло (за да съм точна - много масло), пудра захар, конфитюр и разбира се, напоени бисквити. 1 нощ в хладилника и може да се напада.

Щастливи вишни

В последния ден на юни се занимавах с малък пакет вишни, които така да се каже, спасих от  сигурната им съдба на злощастно хвърлени в кофата. След като няколко дена безуспешно се опитвахме да се справим с тях в офиса, започнаха да дават знаци, че скоро няма да стават. За това в края на седмицата просто взех пакета и реших, че ще ги правя на сладко. Спрях се на първата намерена рецепта, която се оказа безкрайно лесна за изпълнение. Въпреки, че бях си приготвила цели 3 бурканчета (каква оптимистка), на финала вишневото сладко се помести, цифром и словом, в 1 брой бурканче.
Тук искам да спомена, че с голям зор намирам в магазините истински сладка - от плод и захар, за това с най-голямо удоволствие в края на месеца ще го отворя и ще влезе в състава на торта.

картинка

                                А. само с моливи                                               Б. + флумастери

Предупреждавам, факирите по картички, да не гледат ... и да не се смеят. Картичките не са ми основен интерес (разбира се, разглеждам с възхита и удоволствие творенията в тази област), но и на мен понякога ми се оцветява, което рядко се случва, но все пак се случва. Всъщност, като се сетя, доста картинки от детските книжки за оцветяване съм отметнала (доброзорно), но сега за пръв път разпечатвам картинка (печат), която да е за мое ползване. Харесах си нещо, което да сложа върху корицата на класьора ми с рецепти, който иначе има силен сухарски вид, но предпочетох да е устойчив на суровите готварски условия (за това и всяка рецепта е сложена в джобче). 

Нямам специални рисувателни средства и когато ми се рисува ползвам дидковите принадлежности. Докато вечерята се готвеше, направих бърза ревизия кои от моливите са за острене и кои флумастери изхабени. Така, де, важно е да се съвместяват нещата.

Кехчета

Неизменното сутрешно кафе в офиса в компанията на кексче, което някак успя да оцелее от вчера. Повода да направя беше дидкова поръчка за "кехчета", поставена абсолютно ултимативно - да станат сега и веднага, а не просто да имам в предвид желанието му в близките дни и евентуално при добро благоразположение на духа да се случи така, че да ми се прииска да правя именно кехчета. Предварителното ми намерение беше да не се застоявам в кухнята, но плановете, разбира се, се попровалиха, но пък и на мен не ми трябва особено меракландисване, когато става въпрос да направя нещо "сладко" :).
А ето и рецептата, който си няма такава:

Понеже, докато я рисувах, карах на спомени, нормално пропуснах нещичко, а то е, че брашното се пресява.

ПП
Натисни в/у рецептата, за да се увеличи снимката.

Магданозена супа

Продължавам с бързите и леки за-вечеря предложения. 

Днес ще е магданозена супа, която всъщност става нещо като крем-супа.

Зимата връзките магданоз са изключително мършави и една стига за около 2 порции. За това ще дам рецептата именно за толкова - 2 порции. Нужни са още: 

глава лук, непълна кафена чаша ориз, 2 с. л. олио, сол на вкус

За застройката - 2-3 с. л. кисело мляко, жълтък

Та:

1. Сипвам около 2 пръста вода в малка тенджера и изчаквам да заври.

2. В заврялата вода слагам нарязания лук.

3. Оставам за около 5-7 минути да омекне.

4. Добавям ориза и накълцания магданоз.

5. По някое време слагам сол на вкус и олио.

6. Вари се го готовност на ориза.

7. Пасирам супата, но внимавам да не става съвсем гладка, защото по-ми допада, когато се усещат и зрънцата ориз.

8. Правя варена застройка от жълтъка и киселото мляко (в съд ги разбърквам и добавям от бульона на супата; слагам на котлона и бъркам до завиране на сместта). 

9. Добавям я към супата.

Край!

Много лесно и полезно

Млечна каша

Търсейки информация за позволените храни при гастрит, прочетох, че прясното мляко е разрешено. Това ме учуди, знаейки, че все повече специалисти го отричат като подходяща храна въобще. 

Така или иначе, това е едно от малкото блюда, които карат Дидко сам, абсолютно доброволно да хване лъжицата и да се храни.

За 1 порция: 1 жълтък, 2 супени лъжици с връх брашно/ натурално нишесте, прясно мляко - около 350 ml, сирене - около 50 g

Жълтъкът и брашното разбърквам с малка част от млякото или с вода. Добавям останалото количество мляко и бъркам на котлона до сгъстяване (до желаната консистенция). Докато кашата е вряла, добавям натрошеното сирене. 

Дали е сложна задача

Абсолютно изумена бях преди месец, когато леля Доктор каза, че малкия пациент има гастрит. "Гастрит" си мислех, че е равно на "до живот". Пфуу, дишай, можело било да е моментно състояние. Но така или иначе, това означаваше едно - ДИ-Е-ТА! И забраните се занизаха -нищо сурово, никакви бобови, никакви целулозни храни, сладоледа беше спрян на мига (тъкмо бях хванала цаката на домашния), да не стои гладен, да не преяжда, малки удоволствия като шейк и хамбургер - строго забранени и т.н, и т.н. Новите правила така се намножиха, че в първия момент ситуацията изглеждаше особено сложна. Чудех се отделна страница ли да оформя, що ли, или просто от време на време да слагам в Дневника предложения, подходящи за нежни стомаси. За сега, ще е последното, като най-лесно. Фокусирам се на бързи рецепти -  храната за чувствителния стомах трябва да е максимално прясна, а това означава - готвене всяка вечер. 

На този етап така ни изглеждат салатите. Всички сулидарно минахме на сготвени салати, за да не се дразним.

Ориз, моркови, броколи на пара. Малко маслинки, сол и олио.

За сладоледа с любов

Вкъщи си отглеждаме сладоледено чудовище - ненаситно и имащо място за поне още едно сладоледче.
Септември сме, но ежедневното изнудване на моя милост, за сладолед, продължава. Е, преди няколко дни ми втръсна да "мижам" при поредния боклучав продукт от магазина и казах (крайно време беше), че ще пробвам някоя от сладоледените рецепти, отлежаващи в готварския ми тефтер.
Ползвах тази рецепта за Джелато и тази за крем Англез и личната ми интерпретация се получи някъде по средата.

Продукти за 800 ml сладолед (= 1 една кутия фамилен сладолед, но не от онези огромни разфасовки, а от по-малките фамилни)

600 ml прясно мляко
200 ml течна сметана (!животинска!)
3 жълтъка на големи яйца
1/2 чаена чаша захар
2 с. л. нишесте натурално
ванилия

1. Загрявам млякото и сметаната на 3-та или 4-та степен на котлона (от общо 6). Ползвам млековарка, която е с двойно дъно.
2. Размивам нишестето в малко хладка вода и добавям към сгорещеното мляко и сметана.
3. Добавям и половината количество захар.
4. Бъркам от време на време (с дървена лъжица).
5. Жълтъците смесвам с останалото количество захар и бъркам с тел до получаване на светъл крем (не забравям на бъркам и млечно-сметанената смес на котлона. Тук за момент ставам като многоръкия Шива). Котлона е на 3 степен.
6. Започвам да добавям съвсем внимателно от млякото към разбитите жълтъци, при непрекъснато бъркане. Внимавам жълтъците да не се сготвят. След като съм добавила около 400 ml от млякото към жълтъците, връщам сместа обратно в тенджерата на котлона.
7. Бъркам около 10 минути.
8. Прецеждам крема.
9. Оставям да се охлади.
10. Слагам във флизера.
11. Разбърквам на около всеки половин час, за да не стане сладоледа на голям блок (което първия път ми се случи).
12. Изяждаме получена вкусотия съвместно с чудовището. Страхотно си отива с парченца круши, а със сигурност - и с всеки друг плод.

Великденски кутийки с курабийки

Приятни и крехки се получават курабийките (бисквитките) по тази рецепта. Всъщност с рецептата се сдобих от Коледната забавна страница на Lidl. Тъй като няма как да дам линк, изписвам рецептата:

1 лимон

2 яйца

125 g растопено масло

125 g захар

300 g брашно

щипка сол

1 бакпулвер

Изтисква се сока на половиния лимон и се смесва с яйцата, захарта, маслото и солта. Добавя се брашното, смесено добре с бакпулвера (аз слагам около 1/2 бакпулвер). Тестото се разточва* с дебелина 3-4 mm. Изрязват се формички, които се нареждат в тава, с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна (аз пека на вентилатор и градусите ги нагласям да бъдат около 170). 

Към рецептата се добавяха и някакви бонбони за украса, но този момент го пропускам.

* Разточвам върху хартия за печене, за да не залепва тестото за плота.

После нашите "яйца" ги подредихме в малки кутийки от картон в любимото наситено розово (и тук се изложих - файла с шаблона остана на пловдивския компютър, т.е. ще го кача едва след Великденските празници). Сложихме подложка от хартия за печене. Ръбовете на хартията направих вълнообразни за "по-така". 

 Следва капака, лента от пекарската хартия, малко цветно тиксо и готово.

Весели празници!

Печена тиква със слънчогледови кълнове

Предложение за здравословен и не по-малко вкусен десерт. Правя го също и като следобедна закусна за сина ми. Моята добавка към традиционно приготвената печена тиква са слънчогледовите кънове (истинска витаминно-минерална бомба: източник на полиненаситени мастни киселини, Вит. В1 и В6, магнезий, мед, фосфор, желязо, калий и цинк, влакнини), стават бързо и са едни от най-вкусните кълнове.

Продукти
Тиква Цигулка
Захар (за предпочитане нерафинирана)
Олио
Кълнове от слънчоглед

1. Нарязвам тиквата на шайби, дебели 1-2 пръста.
2. Нареждам в тавичка, която съм намазнила с олио "на решетка".
3. Поръсвам със захар (не я пестя).
4. Пека на около 180-200 С, на вентилатор, до получаване на кафява коричка.
5. Преди сервиране към всяко парче добавям от слънчогледовите кълнове, които са сложени да покълват от предната вечер (готови са за 24 часа).

Събота и неделя в планината

Почивните дни бяхме в с. Извор на гости на леля Мими и чичо Стефан.
Тишината, песента на птичките и чистия въздух задължително се комбинират с богата трапеза.
Традиционно, когато отидем там, хапваме разкошен ябълков сладкиш. Имам удоволствието да споделя рецептата за него.

ябълки, 3 яйца, 1 ч. захар, 1 ч. брашно, 1 бакпулвер, орехови ядки

Ябълките се почистват и нарязват. Ако са кисели, може да се поръсят с малко захар. Карамеризира се захар на дъното на тавичката, в която ще се пече сладкиша. Слагат се ябълковите резени, върху тях се излива сместа от яйцата, захарта, ядките и брашното с бакпулвера. Пече се до готовност. Сладкишът се обръща обратно.

Да ви е сладко!

торта Габрово

Това е тортата с вкус на детство. За пръв път я опитах преди няколко години в Габрово, за това и така си я кръстих. Не й знам оригиналното име, само ми е известно, че рецептата идва от Белоградчик.

Блатове (всъщност са кори. След като се изпекат стават като огромни бисквити)

1 ч.ч. захар

2 амоняка
5 яйца

5 с.л. олио

брашно, колкото поеме - обикновено отива около 1 кg

Разточват се 6 кори. Слагат се в предварително загрята на 200 градуса фурна. Преди да се вкарат, се намаля на 180. Пекат се до зачервяване - Стават много бързо, за около 10-тина минути едната.

Крем

2 l прясно мляко

1 ч. захар (или повече, ако искате по-сладко)

2-3 яйца (може и само едно)

2 ч.ч. брашно

Яйцата и захарта се разбиват. Прибавя се по малко от брашното + 1 и 1/2 от общото количество прясно мляко докато се получи еднородна смес. Останалото мляко се слага да заври и към него с непрекъснато бъркане се добавя млечно-яйчената смес. Вари се до сгъстяване. Когато крема е готов, се прибавя ванилията. След като изстине се заливат корите една по една. Отгоре обилно се поръсва със смлени орехи. Престоява поне една нощ в храдилник, за да могат корите хубаво да поемат от крема. После си облизвате пръстите!

Eто така изглеждат блатовете-кори. Може да направите бисквити от тестото, стават изключително вкусни и хрупкави.

Имайте впредвид, че се получава торта с доста сериозни размери - Ф35 cm (или това е, колкото едновремешните кръгли тави). Често разделям продуктите на половина, за да получа по-елегантна торта.

торта Гараш ммммм...

Рецептата

Лесна за приготвяне и многооо вкусна.

Проблемно се оказа намирането на шоколадовия кувертюр, за това действах с черен шоколад - от наличните в магазина, избрах този с най-високия процент на какао. В последствие намерих кувертюр в МЕТРО и ще го имам предвид за следващия път.

Зеления кокос, с който се украсява тортата, според оригиналната рецепта, го пропуснах - предпочетох комбинацията стафиди, натрошени бадеми и лешници.

Пробвайте това сладко изкушение и определено няма да съжалявате!